:: MojForum.net :: > :: Život :: > :: Zdravlje :: > :: Hrana i pića :: (Moderator: pg crna gora) Tema: Indijska kuhinja

[jupiter u raku]

Mešano povrće-kari


Kari od bundeve

* 1 kg bundeve sečene na kocke veličine 2,5 cm

* 1 dcl mlake vode

* 3 veće gl crnog luka

* 1 gl belog luka

* 150 g kokosovog brašna

* 1 kašikica kurkume
   

* ½ kašikice bibera u zrnu

* parče cimeta u šipki

* 2 Kašike gi -a

* 1 kašikica senfa

* 1 kašikica kajena ili ljute paprike

* 1 kašikica morske soli

Potopiti kokosovo brašno u vodi i ostaviti 10 minuta. Dodati začine i izmiksati u blenderu. Dodati luk i miksati dok ne bude potpuno sitan. Zagrejati gi i na tihoj vatri dinstati luk i začine dok ne omekša. Dodati kockice bundeve, poklopiti i ostaviti da se dinsta dok ne omekša. Povremeno promešati i u početku dodati vrlo malo vode da ne zagori (kasnije bundeva pusti sok) i krčkati dok ne ukuva. Služiti uz basmati pirinač i kokosov čatni.

Bengalski kari

* 3-4 krompira isečenog na kocke

* 1 veza brokule

* 2 plava patlidžana isečena na kocke

* 1 šolja graška

* ½ kg kupusa isečenog na kocke

* ½ kg samlevenog paradajza

* ½ kg crnog luka

* 1 gl belog luka

* sok od 2 limuna

* 2 Kašike gi -a

* ¼ kašikice garam masale
   

* ½ kašikice kumina u prahu

* 1 kašikica korijandera u zrnu

* 1 kašikica bibera u zrnu

* 1-2 kašikice soli

* ½ kašikice kajena ili ljute paprike

* ¼ kašikice kurkume

* ¼ kašikice korijandera u prahu

* ½ kašikice aleve paprike

* 1 kašikica kumina u zrnu

* 1 kašikica gorčice ili slačice

Zagrejati gi i ispopati zrnca. Kad se umire, dodati sitno iseckan crni i beli luk i dinstati dok ne omekša. Dodati začine i 1 dcl vode i dinstati 5-6 min. Sipati paradajz i kuvati na laganoj vatri, stalno mešati dok ne bude polugotov, a zatim dodati krompir i plavi patlidžan i kuvati 10 min., zatim kupus 5 min. i brokoli 5 min. i na kraju grašak. Kad je sve omekšalo, skinuti sa vatre i dodati limunov sok.

Nepalski kari

* 2 jam krompira ili 200 g bundeve

* 150 g boranije isečene na štapiće vel. 3-4 cm

* 2 šargarepe

* ½ kg oljuštenog i iseckanog paradajza

* 8 listova spanaća iscepkanog prstima

* 1 ljuta papričica sitno iseckana

* 1 šolja nauta potopljenog u vodi preko noći

* 3-4 listića sveže nane

* 1 gl crnog luka
   

* 2 Kašike gi -a

* 5 češnjeva belog luka

* sok od 1 limuna

* 1 kašikica kumina u zrnu

* 1 kašikica iseckanog svežeg djumbira

* 1 kašikica karija

* ½ kašikice kurkume

* 1 dcl vode

* 1 kašikica morske soli

Obariti jam - slatki krompir (ili bundevu) isečen na kocke veličine 2 cm na pari oko 5 min., skinuti sa pare i poprskati limunovim sokom. Obariti boraniju, a zatim šargarepu. Vodu ostaviti za čorbu. Blago zagrejati gi i dodati kumin zrnca, kari i tumerik i dinstati 1-2 min., pa dodati sitno iseckan luk, djumbir i ljutu papričicu. Sipati malo vode i dinstati 5-6 min. Dodati paradajz i naut. Nakon 10 min. umešati jam, boraniju, šargarepu, spanać i posoliti. Krčkati 10 min. na blagoj vatri. Povremeno promešati i dodati malo vode da kari ne bude suviše gust.

izvor-Zdrava hrana